ΠΑΡΑΛΑΒΗ ΣΤΑΦΥΛΙΩΝ
Σε διαφορετική χρονική περίοδο για κάθε ποικιλία, ακολουθώντας τη στιγμή που έχει ολοκληρωθεί ο τρύγος της.
Στην καρδιά του Δεκαράκι βρίσκεται η τέχνη της αργής απόσταξης.
ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΑΠΟΣΤΑΞΗ
Μια διαδικασία που τιμά την παράδοση και αποτυπώνει την καθαρότερη έκφραση του σταφυλιού σε κάθε σταγόνα.
Με ακριβή θερμοκρασία και χρονισμό, η μονοποικιλιακή απόσταξη κρατά μόνο την «καρδιά» του αποστάγματος δημιουργώντας ένα τσίπουρο με ισορροπία και φινέτσα.
ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΥΠΟ ΕΛΕΓΧΟ
Στο αποστακτήριο, κάθε στάδιο της παραγωγής πραγματοποιείται με αυστηρό έλεγχο και συνέπεια, διασφαλίζοντας την ποιότητα και την ασφάλεια κάθε αποστάγματος.
Η δέσμευση αυτή επιβεβαιώνεται από την πιστοποίηση ISO 22000:2005 της TUV Hellas (TUV Nord), μέσα από ένα σύστημα συνεχούς ποιοτικού ελέγχου σε κάθε στάδιο της διαδικασίας.
Τη δέσμευση αυτή επιβεβαιώνει η πιστοποίηση Ασφάλειας και Ποιότητας Τροφίμων σύμφωνα με το διεθνές πρότυπο ISO 22000:2005, η οποία απονεμήθηκε βάσει των διαδικασιών της TÜV Hellas (TÜV Nord).
Έτσι, κάθε Δεκαράκι φτάνει στον καταναλωτή με σταθερή ποιότητα, καθαρότητα και αυθεντικό χαρακτήρα.
Η ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΖΥΜΩΣΗ
Κάθε ποικιλία σε ξεχωριστή δεξαμενή διατηρώντας με αυτόν τον τρόπο τον μονοποικιλιακό χαρακτήρα της.
ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΑΠΟΣΤΑΞΗ ΣΕ ΧΑΛΚΙΝΟΥΣ ΑΜΒΥΚΕΣ
Σε κλειστό και πλήρως ελεγχόμενο κύκλωμα, από τον άμβυκα έως τις δεξαμενές αποστάγματος.
ΛΗΨΗ ΔΕΙΓΜΑΤΟΣ & ΠΟΙΟΤΙΚΟΣ ΕΛΕΓΧΟΣ
Μετά την αργή και υπομονετική απόσταξη, για να επιβεβαιωθεί η ποιότητα του αποστάγματος.
ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ
Σε ξεχωριστές δεξαμενές ανά ποικιλία και ωρίμανση.
Η ΤΕΧΝΗ ΤΗΣ ΑΠΟΣΤΑΞΗΣ ΚΡΥΒΕΤΑΙ ΣΕ ΚΑΘΕ ΣΤΑΓΟΝΑ.
