FAQ

Το τσίπουρο είναι παραδοσιακό ελληνικό απόσταγμα που παράγεται από τα στέμφυλα του σταφυλιού, δηλαδή ό,τι απομένει μετά την οινοποίηση. Είναι καθαρό, αρωματικό και βαθιά συνδεδεμένο με τον ελληνικό τρόπο ζωής. Στα σύγχρονα μονοποικιλιακά αποστάγματα, όπως το Δεκαράκι, η προσεκτική επιλογή των σταφυλιών και η ήπια απόσταξη σε χάλκινους άμβυκες αναδεικνύουν τον μοναδικό χαρακτήρα κάθε ποικιλίας.

Ότι προέρχεται από μία και μόνο ποικιλία σταφυλιού. Έτσι εκφράζεται ξεκάθαρα το άρωμα και η γεύση της. Στο Δεκαράκι, για παράδειγμα, κάθε έκδοση, Μοσχάτο Τυρνάβου, Ροδίτης Αλεπού ή Μαλαγουζιά, κρατάει την αυθεντική ταυτότητα της ποικιλίας, χωρίς ανάμειξη ή προσθήκη γλυκάνισου.

Η μονοποικιλιακή προσέγγιση δίνει καθαρά αρώματα, ξεκάθαρη ταυτότητα και συνέπεια στη γεύση. Επιτρέπει στο απόσταγμα να αντικατοπτρίζει το terroir, το έδαφος, το υψόμετρο και τον χρόνο τρύγου. Το μονοποικιλιακό τσίπουρο Δεκαράκι προσφέρει τρεις διαφορετικές εκφράσεις, κάθε μία από τη δική της ποικιλία.

• Μοσχάτο Τυρνάβου: εκρηκτικό και αρωματικό, με νότες σύκου, σταφίδας και τριαντάφυλλου.
• Ροδίτης Αλεπού: φρουτώδης και δροσερός, με νότες λεμονιού, μπανάνας και μελιού.
• Μαλαγουζιά: κομψή και ανθική, με αρώματα εσπεριδοειδών, λευκών λουλουδιών και ροδάκινου.

Κάθε ποικιλία διατηρεί τον ξεχωριστό χαρακτήρα της χάρη στην προσεκτική επιλογή σταφυλιών και τη σχολαστική απόσταξη.

Το τσίπουρο παράγεται από τα στέμφυλα των σταφυλιών με ζύμωση και απόσταξη σε χάλκινους άμβυκες, όπου θερμοκρασία και χρόνος καθορίζουν τη γεύση και την καθαρότητα. Στα μονοποικιλιακά αποστάγματα, όπως το Δεκαράκι (Μοσχάτο, Ροδίτης και Μαλαγουζιά) η διαδικασία προσαρμόζεται στην ποικιλία, ώστε να αναδειχθούν τα μοναδικά αρώματα και η προσωπικότητά της.

Το τσίπουρο με γλυκάνισο παίρνει χαρακτηριστικά αρώματα που θυμίζουν ούζο, ενώ το τσίπουρο χωρίς γλυκάνισο αναδεικνύει καθαρά τα αρωματικά χαρακτηριστικά και τη γεύση του σταφυλιού. Αυτό επιτρέπει να εκτιμηθεί ο πλήρης χαρακτήρας της ποικιλίας — οι φρουτώδεις, ανθικές ή γήινες νότες γίνονται πιο εμφανείς. Σε μονοποικιλιακά αποστάγματα, όπως το Δεκαράκι, αυτή η προσέγγιση βοηθά να φανεί η μοναδική ταυτότητα κάθε ποικιλίας (Μοσχάτο, Ροδίτης, Μαλαγουζιά) χωρίς καμία παρεμβολή.

Ιδανικά δροσερό, γύρω στους 8-12°C. Σε αυτή τη θερμοκρασία τα αρώματα είναι πιο έντονα και το σώμα ισορροπημένο. Το Δεκαράκι, για παράδειγμα, αποδίδει καλύτερα όταν παγώσει ελαφρά πριν το σερβίρισμα, στους 10°C.

Το τσίπουρο συνοδεύει μεζέδες, από τυριά και θαλασσινά έως πικάντικα κρεατικά, αναλόγως την ποικιλία. Για παράδειγμα, στο μονοποικιλιακό τσίπουρο Δεκαράκι, κάθε ποικιλία έχει τη δική της ισορροπία:

• Μοσχάτο Τυρνάβου: ψητά ή φρέσκα τυριά (φέτα, μανούρι), πίτες με κίτρινα τυριά, τηγανιές, λουκάνικα, απάκι, πικάντικα κρεατικά, σάλτσες και μαγειρευτά με έντονο χαρακτήρα
• Ροδίτης Αλεπού: τηγανητά θαλασσινά, μαριναρισμένα ψάρια, ελαφριές σαλάτες, αλοιφές, ψητά της ώρας
• Μαλαγουζιά: θαλασσινά και ψάρια σχάρας, καπνιστά ή παστά ψάρια, πιάτα με λεμόνι, λιπαρά ή ξινά πιάτα

Κάθε ποικιλία δίνει μια διαφορετική εμπειρία, αναδεικνύοντας τα αρώματα και τον χαρακτήρα του σταφυλιού.

Τα περισσότερα τσίπουρα κυμαίνονται γύρω στο 38–42% vol.
Το μονοποικιλικό Τσίπουρο Δεκαράκι επιλέγει 40% vol, ισορροπώντας δύναμη και φινέτσα χωρίς να χάνεται η λεπτομέρεια του αρώματος.

Η γεύση του τσίπουρου επηρεάζεται από:

• Ποικιλία σταφυλιού: κάθε ποικιλία έχει τα δικά της αρώματα και γεύση.
• Terroir: έδαφος, υψόμετρο και κλίμα επηρεάζουν την ένταση των αρωμάτων.
• Τρύγος: η ωριμότητα των σταφυλιών και ο χρόνος συγκομιδής επηρεάζουν γλυκύτητα και οξύτητα.
• Απόσταξη: η τεχνική και οι άμβυκες καθορίζουν καθαρότητα και ισορροπία.

Για παράδειγμα, τα μονοποικιλιακά τσίπουρα Δεκαράκι – Μοσχάτο Τυρνάβου, Ροδίτης Αλεπού και Μαλαγουζιά – δείχνουν καθαρά πώς η διαφορετική ποικιλία και το terroir μπορούν να προσδώσουν μοναδικό χαρακτήρα σε κάθε έκδοση, χωρίς να χρειάζεται ανάμειξη σταφυλιών.

Ναι, το τσίπουρο μπορεί να παλαιώσει σε βαρέλι, όπου αναπτύσσει νότες ξύλου και πιο στρογγυλεμένη γεύση. Τα μονοποικιλιακά Δεκαράκι προορίζονται για απόλαυση στην καθαρή, διαυγή μορφή τους, ώστε να αναδεικνύονται τα φυσικά αρώματα της ποικιλίας.

Από τη διαύγεια, την καθαρότητα στο άρωμα και την απαλότητα στη γεύση. Τα μονοποικιλιακά τσίπουρα, όπως το Δεκαράκι, κάνουν αυτή τη διαφορά αισθητή από την πρώτη γουλιά.

Όχι απαραίτητα. Το τσίπουρο διατηρείται καλά σε θερμοκρασία δωματίου, μακριά από ήλιο και θερμότητα. Ιδανικά, σερβίρεται δροσερό, γύρω στους 10°C. Για παράδειγμα, το Μονοποικιλιακό Τσίπουρο Δεκαράκι δίνει καλύτερη γευστική εμπειρία όταν παγώσει ελαφρώς πριν το σερβίρισμα, ώστε να αναδειχθούν τα αρώματα και η φινέτσα της κάθε ποικιλίας.